Hoy os traemos una receta saludable, y muy muy fñacil de hacer. Claro que si no os gusta el calabacín olvidaros de ella. Se trata de un carpaccio de calabacín, lo podemos utiliar de entrante, o de acompañamiento, así cambiamos un poco la clásica receta de ensalada por esta otra. Además de sencilla , no hay que encender ni la cocina , ni el horno. Allá vamos... INGREDIENTES: 1 trozo de calabacín. Pimiento verde, 1 trozo ( unos 10 cm). 1 tomate pequeño. 1/4 de cebolla. Aceite de oliva, 1 cucharada. vinagre, 2 cucharadas Sal Pimienta molida ELABORACIÓN: Cortamos el calabacín bien lavado en láminas muy finas y las colocamos sin amontonar cubriendo el plato donde vayamos a servirlo. Salamos ligeramente y reservamos. Troceamos el pimiento y la cebolla. Pelamos el tomate lo cortamos también en dados pequeños. En un bol mezclamos tomate, cebolla y pimiento, salpimentamos al gusto, añadimos el aceite de oliva y el vinagre y mezclamos bien. Repartimos la vinagreta sobre las rod