CARPACCIO DE CALABACÍN

 

 Hoy os traemos una receta saludable, y muy muy fñacil de hacer. Claro que si no os gusta el calabacín olvidaros de ella.

Se trata de un carpaccio de calabacín, lo podemos utiliar de entrante, o de acompañamiento, así cambiamos un poco la clásica receta de ensalada por esta otra. Además de sencilla , no hay que encender ni la cocina , ni el horno.

Allá vamos...

 

 

INGREDIENTES:

• 1 trozo de calabacín.
• Pimiento verde, 1 trozo ( unos 10 cm).
• 1 tomate pequeño.
• 1/4 de cebolla.
• Aceite de oliva, 1 cucharada.
• vinagre, 2 cucharadas
• Sal
• Pimienta molida
  

ELABORACIÓN:

• Cortamos el calabacín bien lavado en láminas muy finas y las colocamos sin amontonar cubriendo el plato donde vayamos a servirlo. Salamos ligeramente y reservamos.
• Troceamos el pimiento y la cebolla.
•  Pelamos el tomate  lo cortamos también en dados pequeños. 
• En un bol mezclamos tomate, cebolla y pimiento, salpimentamos al gusto, añadimos el aceite de oliva  y el vinagre y mezclamos bien.
•  Repartimos la vinagreta sobre las rodajas de calabacín que teníamos reservadas y ya tenemos nuestro carpaccio de calabacín listo para comer.

 

*Se puede sustituir e pimiento verde por uno rojo, o emplear ambos.

* En vez de vinagreta, se puede aderezar el carpaccio  con queso parmesano, sal, pimienta, una pizca de zumo de limón y, si os apetece, algunas nueces picadas, pasa o taquitos de jamón. 

*Y sí, el calabacín también se come crudo. 

 Qué os ha parecido la receta,esta vez no digais que es complicada de hacer......