PORQUÉ NO SE DEBE LAVAR EL POLLO NI LOS HUEVOS ANTES DE COCINARLOS

POLLO

La carne de pollo es una de las más consumidas en España. Es fácil de preparar, sirve para muchos platos y gusta tanto a pequeños como adultos. Sin embargo, es necesario manejarlo y cocinarlo adecuadamente para evitar intoxicaciones alimentarias.

La carne de pollo es una de las más consumidas en España. Es fácil de preparar, sirve para muchos platos y gusta tanto a pequeños como adultos. Sin embargo, es necesario manejarlo y cocinarlo adecuadamente para evitar intoxicaciones alimentarias.

Uno de los errores más comunes es lavar el pollo antes de cocinarlo. El pollo, al igual que otros productos frescos, presentan en su gran mayoría bacterias. Sin embargo, desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU),advierten del peligro de lavar con agua el pollo antes de cocinarlo. Lejos de eliminar las bacterias, el lavado puede propiciar la propagación de las bacterias en la cocina, los utensilios o el fregadero.

Además, la organización asegura que estas bacterias tan presentes en el pollo mueren con facilidad a temperatura de cocinado, por lo que solamente con cocinar bien la carne, sería suficiente.

Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) también hacen la misma recomendación: "No lave el pollo crudo. Durante el lavado, los jugos de pollo pueden extenderse en la cocina y contaminar otros alimentos, utensilios y encimeras”

Recomendaciones para el manejo del pollo

Aparte de no lavar el pollo antes de cocinarlo, la OCU y la CDC dan otros consejos para comerlo de forma higiénica y segura:

• Mantener limpios los utensilios utilizados para manipular el pollo.
• Cocinar la carne en profundidad. Nunca se debe dejar semi cruda.
• Lavarse las manos antes de manipular el pollo.
• Aislar el pollo en un recipiente para evitar que el jugo caiga sobre otros alimentos.
• No colocar alimentos en el mismo recipiente o tabla en la que antes se haya puesto el pollo crudo.
• Congelar o meter en el frigorífico el pollo que no se vaya a consumir.

HUEVOS

Al lavar los huevos eliminamos la cutícula, una capa natural que contiene un aceite mineral protector. Esta capa tiene la función de evitar que las bacterias traspasen la barrera de la cáscara y entren dentro del huevo.

Si lavamos los huevos, especialmente con agua fría, la capa protectora desaparece y aumenta el riesgo de que el alimento se contamine. Según algunos nutricionistas, la cáscara del huevo, al ser porosa, en contacto con el agua fría empuja las bacterias hacia el interior.

¿Cómo hay que lavar los huevos?

Cuando compramos huevos envasados, no es necesario lavarlos. Pero si optamos por saludables huevos de granja, podemos hacerlo tomando algunas precauciones básicas. En primer lugar, es mejor sumergirlos en agua tibia y frotarlos un poco, sin usar jabón.

Hay que considerar que, a fin de cuentas, no consumimos la cáscara. Por ello, es mejor evitar lavar los huevos. Si vienen en una caja de cartón, es mejor desechar la caja, colocar los huevos en un recipiente limpio y luego desinfectarnos las manos.

Una vez que los vayamos a utilizar, los posibles gérmenes se eliminarán con la cocción del huevo en agua caliente o desecharemos la cáscara, eliminando el riesgo.

¡NO OLVIDES FIRMAR TUS COMENTARIOS!