GAZPACHO ANDALUZ

El gazpacho andaluz es una de las recetas de verano más ricas y nutritivas de la cocina española, y especialmente en la época del verano, cuando el calor aprieta, es una receta refrescante y que nos aporta una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.

INGREDIENTES

• 1 kg de tomates maduros.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 pepino.
• 1/2 pimiento rojo (opcional, aunque cada vez me gusta más con este ingrediente, le da mejor color y un toque ligeramente dulzón riquísimo).
• 1 rebanada de pan (unos 50 gr, opcional).
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• Agua fría.
• Aceite de oliva al gusto (yo suelo añadirle 2-3 cucharadas).
• Sal

ELABORACIÓN

1.Lava bien los tomates y el pimiento verde.

2.Corta los tomates en cuartos y ve poniéndolos en un bol o, si lo prefieres, directamente dentro de la batidora o robot que vayas a utilizar para triturarlo. También puedes usar un batidor de vaso o un robot por comodidad y porque la textura queda muy bien.

3.Retírale al pimiento verde el rabo y las pepitas del interior y córtalo en rodajas gruesas.
4.Pela el pepino con un pelapapatatas y córtalo en 4 partes.
5.Pela el ajo y también la cebolla, y córtala en 4 partes.

6.Ahora os vamos a dar dos opciones:

-Si te gusta que el gazpacho esté ligeramente grumoso no lo cueles: entonces incorpora a la vez el pan y activa la batidora durante un par de minutos o hasta que esté todo bien triturado.

-Si te gusta gusta bien colado y de textura finita: entonces debes triturar todas las verduras sin el pan, a continuación colarlas y entonces volver a introducir la mezcla en la batidora y ahora ya sí con el pan.

7.En este punto ya tienes tu mezcla, colada o no, en el interior de la batidora. Es el momento de añadir el vinagre, el aceite y la sal.Acciona la batidora unos segundos y pruébalo para rectificar de sal, vinagre o aceite.

8.Cuando ya lo tengas listo, si quieres que su textura sea más líquida puedes añadir un poco de agua fría hasta conseguir el punto que buscas, y si por el contrario te gusta más espeso siempre puedes echarle un poco más de pan y triturar de nuevo.

9.Deja reposar en la nevera unas horas para que esté bien fresquito, o si tienes prisa, mételo al congelador y sácalo cuando veas que está bien frío.

¡ESPERAMOS QUE OS GUSTE!

¡NO OS OLVIDEIS DE FIRMAR LOS COMENTARIOS!